Digitale evolutie in het slachthuis van Gebr. Gocksch in Herford: Een ERP-systeem van Winweb zorgt voor een soepele gegevensstroom van de aanlevering tot aan de handel.

Bij Gebr. Gocksch KG in Herford worden wekelijks ongeveer 3.200 varkens geslacht en verwerkt. „Om aan de eisen van onze industriële klanten te voldoen en onze processen te digitaliseren, hebben wij ons huidige Slachtmodule door het ERP-systeem van Winweb vervangen”, zegt juniorchef Gordon Gocksch. Bij de levering worden de slachtdieren per landbouwer in de Qualiproof-database ingevoerd en de salmonellenstatus van de boerderij gecontroleerd. Qualiproof meldt vervolgens het aantal te nemen monsters terug en noemt de vereiste Kwaliteitskeurmerk zoals QS-certificering of deelname aan het initiatief Tierwohl.

In de slachthal wordt elk dier door een dierenarts beoordeeld. Zijn er bezwaren, dan worden deze direct aan een Touch­Terminal aan het slachtnummer toegewezen. Wil de dierenarts een varken nauwkeuriger bekijken, dan wordt het in het systeem als „voorlopig in beslag genomen“ gemarkeerd en uitgesluisd. Bij het latere onderzoek kunnen bezwaren dan gedetailleerd op een Tablet worden geregistreerd, dat met winweb-­food verbonden is.

Big Brother Qualiproof

Vervolgens bepaalt de classifier met behulp van de Fat­-O­-Meter de handelsklasse van het dier en voert deze samen met het slachtgewicht in op een Touch­-terminal. Aan de hand van het door Qualiproof voorgeschreven aantal monsters worden de classifier in winweb­-food de reeds genomen en nog uitstaande monsters per veehouder weergegeven. Daarvoor worden de van een barcode voorziene monsterbuisjes gescand en gekoppeld aan het bijbehorende slachtnummer. Elke gegevensrecord wordt digitaal gearchiveerd en gelijktijdig voor het Landesamt afgedrukt.

Facturatie per e-mail

Herkent het ERP­-systeem aan de hand van een ander mestbedrijfsnummer dat niet de aangekondigde dieren werden geleverd, dan wordt de voormelding geannuleerd en opnieuw uitgevoerd. De geregistreerde bevindingen worden dan inclusief de monsterbegeleidingsgegevens voor elk dier automatisch aan Qualiproof gemeld.  Eenmaal per week wordt bovendien het aantal geslachte dieren met dierenwelzijns­-kenmerking inclusief slachtgegevens vanuit het systeem aan het Initiative Tierwohl doorgegeven. De slachtmelding aan het Landesamt gebeurt eveneens elke week automatisch als bestandsexport. De afrekeningen worden op basis van verschillende parameters opgesteld en kunnen worden afgedrukt of direct per e­-mail aan leveranciers worden verzonden. Naast de individuele dier­ en samenvattende evaluaties zijn voor de calculatie vooral de bevindingen van de dierenartsen belangrijk. Zo is er altijd een actuele evaluatie van de afzonderlijke mestbedrijven beschikbaar. Doordat slachtinstallatie en goederenbeheer door het ERP­-systeem verbonden zijn, worden alle gegevens van de aanlevering van de dieren tot in de handel voor een latere traceerbaarheid vastgelegd. „Ondanks de voortdurend stijgende eisen op het gebied van traceerbaarheid en geautomatiseerde gegevensuitwisseling tussen leveranciers, klanten en diverse controleorganen is het voor ons met behulp van winweb­-food mogelijk, flexibel op klantwensen te reageren en hen verder met onze producten tevreden te stellen“, vat Gordon Gocksch samen.

www.gocksch.de
www.winweb.de