Gegevensslag

Digitale evolutie in het slachthuis van Gebr. Gocksch in Herford: Een ERP-systeem van Winweb zorgt voor een soepele gegevensstroom van de levering tot aan de handel.

Bij Gebr. Gocksch KG in Her­ford worden wekelijks ongeveer 3.200 varkens geslacht en verwerkt. „Om aan de eisen van onze industriële klanten te voldoen en onze processen te digitaliseren, hebben wij onze tot nu toe gebruikte Slachtmodule door het ERP­-systeem van Winweb vervangen“, zegt juniorchef Gordon Gocksch. Bij de levering worden de slachtdieren per landbouwer in de Qualiproof-­database ingevoerd en wordt de salmonellen­-status van de boerderij gecontroleerd. Qualiproof meldt vervolgens het aantal te nemen­de monsters terug en noemt de vereisteKwaliteitskenmerk zoals QS-­certificering of deelname aan het Initiative Tierwohl.

In de slachthal wordt elk dier door een dierenarts beoordeeld. Als er bezwaren zijn, worden deze direct op een touchterminal aan het slachtnummer toegewezen. Als de dierenarts een varken nauwkeuriger wil bekijken, wordt het in het systeem als „voorlopig in beslag genomen“ gemarkeerd en uitgesluisd. Bij het latere onderzoek kunnen bezwaren dan gedetailleerd op een tablet worden geregistreerd, die met winweb-­food verbonden is.

Big Brother Qualiproof

Vervolgens bepaalt de classificeerder met behulp van de Fat­-O­-Meter de handelsklasse van het dier en voert deze samen met het slachtgewicht in op een Touch­-Terminal. Aan de hand van het door Qualiproof voorgeschreven aantal monsters worden de classificeerder in winweb­-food de reeds genomen en nog uitstaande monsters per veehouder weergegeven. Daarvoor worden de van een barcode voorziene monsterbuisjes gescand en gekoppeld aan het bijbehorende slachtnummer. Elke dataset wordt digitaal gearchiveerd en gelijktijdig voor het Landesamt afgedrukt.

Facturering per e-mail

Herkent het ERP­-systeem aan de hand van een ander mestbedrijfsnummer dat niet de aangekondigde dieren zijn geleverd, dan wordt de voormelding geannuleerd en opnieuw uitgevoerd. De geregistreerde bevindingen worden dan inclusief de gegevens van de monsterbegeleiding voor elk dier automatisch aan Qualiproof gemeld.  Eenmaal per week wordt bovendien het aantal geslachte dieren met dierenwelzijns­-aanduiding inclusief slachtgegevens vanuit het systeem aan het Initiative Tierwohl doorgegeven. De slachtmelding aan het Landesamt gebeurt eveneens elke week automatisch als bestandsexport. De afrekeningen worden op basis van verschillende parameters opgesteld en kunnen worden afgedrukt of direct per e­-mail aan leveranciers worden verzonden. Naast de individuele dier­ en totaaluitwaarderingen zijn voor de calculatie vooral de bevindingen van de dierenartsen belangrijk. Zo is er altijd een actuele evaluatie van de afzonderlijke mestbedrijven beschikbaar. Doordat slachtinstallatie en goederenbeheer door het ERP­-systeem met elkaar verbonden zijn, worden alle gegevens van de aanlevering van de dieren tot in de handel voor een latere traceerbaarheid vastgelegd. „Ondanks de gestaag stijgende eisen op het gebied van traceerbaarheid en geautomatiseerde gegevensuitwisseling tussen leveranciers, klanten en diverse controleorganen is het voor ons met behulp van winweb­-food mogelijk, flexibel op klantwensen te reageren en hen verder met onze producten tevreden te stellen“, vat Gordon Gocksch samen.

www.gocksch.de
www.winweb.de