Data-slag

Digitale evolutie in het slachthuis van Gebr. Gocksch in Herford: een ERP-systeem van Winweb zorgt voor een soepele gegevensstroom van de levering tot aan de groothandel.

Bij Gebr. Gocksch KG in Herford worden wekelijks ongeveer 3.200 varkens geslacht en uitgesneden. „Om aan de eisen van onze industriële klanten te voldoen en onze processen te digitaliseren, hebben wij onze bestaande slachtmodule vervangen door het ERP-systeem van Winweb“, aldus junior bedrijfsleider Gordon Gocksch. Bij de aanvoer worden de slachtdieren per veehouder in de Qualiproof-database ingevoerd en wordt de salmonellastatus van het landbouwbedrijf gecontroleerd. Qualiproof geeft vervolgens aan hoeveel monsters er moeten worden genomen en vermeldt de vereiste kwaliteitskeurmerken zoals QS-certificering of deelname aan het Initiative Tierwohl.

In de slachthal wordt elk dier door een dierenarts beoordeeld. Zijn er afwijkingen, dan worden deze direct via een touch­terminal aan het slachtnummer gekoppeld. Wil de dierenarts een varken nauwkeuriger bekijken, dan wordt het in het systeem gemarkeerd als „voorlopig in beslag genomen“ en uit de lijn gehaald. Bij het latere onderzoek kunnen afwijkingen vervolgens gedetailleerd worden vastgelegd op een tablet dat met winweb-­food is verbonden.

Big Brother Qualiproof

Vervolgens bepaalt de classificeerder met behulp van de Fat­-O­-Meter de handelsklasse van het dier en voert deze samen met het slachtgewicht in op een touch­-terminal. Op basis van het door Qualiproof voorgeschreven aantal monsters worden in winweb­-food de reeds genomen en nog te nemen monsters per veehouder aan de classificeerder getoond. Hiervoor worden de van een barcode voorziene monsterbuisjes gescand en aan het bijbehorende slachtnummer gekoppeld. Elke gegevensrecord wordt digitaal gearchiveerd en tegelijkertijd voor de deelstaatsdienst afgedrukt.

Afrekening per e-mail

Als het ERP-systeem aan de hand van een ander mestbedrijfsnummer vaststelt dat niet de aangekondigde dieren zijn geleverd, wordt de vooraanmelding geannuleerd en opnieuw uitgevoerd. De geregistreerde bevindingen worden dan inclusief de monsterbegeleidingsgegevens voor elk dier automatisch aan Qualiproof gemeld. Eenmaal per week wordt bovendien het aantal geslachte dieren met een dierenwelzijnskeurmerk inclusief slachtgegevens vanuit het systeem aan de Initiative Tierwohl doorgegeven. De slachtmelding aan de deelstaatdienst vindt eveneens elke week automatisch plaats via een bestandsexport. De afrekeningen worden op basis van verschillende parameters opgesteld en kunnen worden afgedrukt of rechtstreeks per e-mail naar leveranciers worden verzonden. Naast de analyses per dier en de totaalanalyses zijn voor de calculatie vooral de bevindingen van de dierenartsen belangrijk. Zo is er altijd een actuele analyse van de afzonderlijke mestbedrijven beschikbaar. Doordat de slachtinstallatie en het goederenbeheer via het ERP-systeem met elkaar verbonden zijn, worden alle gegevens vanaf de levering van de dieren tot en met de handel geregistreerd voor latere traceerbaarheid. „Ondanks de voortdurend toenemende eisen op het gebied van traceerbaarheid en geautomatiseerde gegevensuitwisseling tussen leveranciers, klanten en diverse controle-instanties kunnen wij met behulp van winweb­-food flexibel inspelen op de wensen van klanten en hen met onze producten tevreden blijven stellen“, concludeert Gordon Gocksch.

www.gocksch.de
www.winweb.de