In de Cash & Carry-versmarkt vertrouwt Mattfeld op organisatie per ERP-systeem winweb-food

Het familiebedrijf Peter Mattfeld & Sohn, een totaalleverancier met kerncompetentie vlees, bedient een brede klantenkring in de levensmiddelenbranche. Zo kan in de Cash & Carry versmarkt van vlees en vis via fruit en groenten tot non-foodartikelen alles worden gekocht wat horecaondernemers, slagers of grootkeukens nodig hebben. Al sinds 2013 wordt in de vleesverwerking het ERP-systeem van Winweb gebruikt, dat nu ook in de Cash & Carry versmarkt wordt ingevoerd.

De Cash & Carry versmarkt, grootste afdeling en de Cash Cow van het bedrijf, biedt 12 000 producten, daarvan alleen al 1000 worstsoorten, internationale kaasspecialiteiten, vis, inktvis en zuivelproducten, fruit en groenten, alcoholische dranken en nonfood-artikelen. Hier bestellen en kopen horecaondernemers en groothandelaren, klinieken en kantinebeheerders, slagers en middelgrote bedrijven. Snelheid, efficiëntie en klantgerichte handling hebben daarbij prioriteit en worden met het ERP-systeem van Winweb gerealiseerd.

Een belangrijke stap in deze richting was de gedeeltelijke omschakeling van het Navision-systeem naar winweb-food: Terwijl er tot nu toe twee gescheiden databases waren, zijn deze nu met alle stamgegevens samengevoegd, want een gemeenschappelijke database maakt het onderhoud van de gegevens en het opstellen van analyses veel eenvoudiger. Het uiterst veeleisende project kon in deze omvang alleen door de intensieve samenwerking tussen Winweb en de verantwoordelijken bij Mattfeld worden gerealiseerd. Maar ook veel andere toepassingen in de Cash & Carry versmarkt konden zo pas worden gerealiseerd.
Aangezien de meeste klanten het liefst telefonisch bestellen, maakt het verkoopteam al tijdens het gesprek de Klantorders in het systeem. Daarbij is het handig dat voor elke klant de door hem gekochte artikelen van de afgelopen 100 dagen automatisch worden weergegeven. Tegelijkertijd komen de bestellingen terecht bij de tien orderpickers in de markt, die dagelijks ongeveer 100 opdrachten verwerken. Zij roepen de bestellingen op tablets op en verzamelen de producten op rolwagens in de groothandelsmarkt. De tablets zijn via WLAN op het netwerk aangesloten en maken het de gebruiker mogelijk, goederen voor bestelde opdrachten vlot in de hele markt te verzamelen.
Via een vingerscanner worden de artikelen gescand om te worden geïdentificeerd en automatisch aan het opgeroepen document te worden toegewezen. Vergissing dankzij het ERP-systeem uitgesloten: Als een verkeerd product wordt gescand, meldt het systeem onmiddellijk een fout. Wordt de regel met het gescande product daarentegen groen, dan is alles correct. Momenteel is de route-optimalisatie nog toekomstmuziek: Als ook Voorraadbeheer en opslaglocatiebeheer van Navision naar winweb-food werden overgedragen, kan het systeem de picker de loopvolgorde aangeven. En zelfs klantorders moeten binnenkort afhankelijk van de complexiteit aan de medewerkers worden toegewezen. Zo wordt gegarandeerd dat nieuwe medewerkers niet meteen bestellingen met 50 en meer posities hoeven te verwerken.

400 Klanten in een straal van ongeveer 100 km rond Hamburg worden wekelijks via verschillende routes beleverd. Aan de hand van QR-codes op de leveringsbonnen kunnen de chauffeurs bij het laden van de goederen op de eigen vrachtwagens van Mattfeld controleren of de af te leveren producten daadwerkelijk voor de huidige route bedoeld zijn – foutpreventie at its best.

Precieze informatie voor de orderverzamelaars en de klanten in de markt leveren de ESL, de Electronic Shelf Label. De elektronische prijsetiketten tonen artikelomschrijving en -nummer, prijs en hoeveelheidseenheid en kunnen vanuit het systeem automatisch worden gewijzigd. Daarvoor worden ze door winweb-food met stamgegevens gevoed.
Opnieuw draait het om het onderwerp efficiëntie bij het mobiel wegen, de registratie van de artikelen en de afsluitende facturering aan de kassa: Voor klanten die hun goederen direct in de Cash & Carry versmarkt kopen, wegen en registreren medewerkers de producten bij verschillende touchscreen-stations en genereren vanuit het systeem bonnen. Daarbij heeft elk station volledige toegang tot de al geregistreerde bonnen van de klant, om producten toe te voegen, te wijzigen of te verwijderen. Is alles geboekt, dan worden pakbon en factuur afgedrukt. Aan de kassa hoeft dan alleen nog de factuur te worden gescand en afgerekend. Aangezien de contantgeldverwerking invloed heeft op de efficiëntie van personeel en bedrijfsvoering, gebruikt Mattfeld contantgeld-recyclers van Glory. De automaten zijn volledig in het ERP-systeem geïntegreerd en automatiseren de contantgeldverwerking: Het systeem neemt het betalingsproces over wanneer het betaalmiddel „Contant“ werd gekozen. Daarbij verzorgt winweb-food softwarematig de aansturing, bewaking en bediening van de automaat. Het risico op fouten en verliezen wordt geminimaliseerd, de efficiëntie van het personeel en de klantenservice geoptimaliseerd.

Een belangrijke eis aan winweb-food in het hele project was de interpretatie van de vele verschillende barcodes op alle artikelen, die Mattfeld van zijn leveranciers op de verschillende producten ontvangt. Het systeem kan inmiddels alle gangbare barcodes lezen – en reageert onmiddellijk met een foutmelding, wanneer een barcode niet kon worden geïdentificeerd. „Er is nog van alles te doen“, zegt Jürgen Finnern. Maar veel is al naar tevredenheid opgelost, voegt de commercieel directeur en procuratiehouder eraan toe. „Dat Winweb bijvoorbeeld alle interfaces netjes voor elkaar krijgt – daar zou ik absoluut een ster achter zetten.“

Mattfeld

Het familiebedrijf Peter Mattfeld & Sohn GmbH ontwikkelde zich binnen drie generaties van een puur agentschap voor varkens- en runderhelften tot een van de bedrijven met de hoogste omzet op de vleesgroothandelsmarkt in Hamburg. Tegenwoordig heeft de totaalleverancier van zondag tot vrijdagavond dag en nacht tot 160 medewerkers in dienst. Voor ongeveer 1300 klanten per dag wordt jaarlijks ongeveer 20000 t levensmiddelen verplaatst in vier bedrijfsgebieden: Cash & Carry versmarkt, vleesuitsnijding en directe verkoop, vleesimport voor de groothandel en convenience-manufactuur. Peter Mattfeld richt zijn bedrijf in 1950 op met twee medewerkers op het slachthof in Hamburg. In 1963 komt zijn zoon, de opgeleide slager Jörg Mattfeld, na een jaar in Canada met nieuwe ideeën terug en treedt toe tot het bedrijf. Met een kleine afhaalmarkt van 80 m2 wordt de basis gelegd voor de huidige Cash & Carry versmarkt, die in het jaar 2000 wordt uitgebreid. Bij het verse vlees komen fruit en groenten evenals een afdeling voor verse vis erbij. In 2016 zorgt een nieuwbouw voor extra ruimte, zodat de Cash & Carry versmarkt vandaag 6000 m2 voor ongeveer 12000 artikelen telt.

www.mattfeld.de
www.winweb.de