Veel vlees op een klein oppervlak

Om het volledige goederenbeheer efficiënt en overzichtelijk te maken, is de geschikte software nodig

Het Gasthuis „Bruckwirt“ van de familie Hochhauser in Pichl gaat terug op het oprichtingsjaar 1750. En de slagerstraditie viert in het jaar 2014 het 100-jarig jubileum.
Uit wat overgrootvader Hans Hochhauser kort voor het uitbreken van de Eerste Wereldoorlog oprichtte, is vandaag een modern slacht-, uitsnij- en verwerkingsbedrijf volgens EU-norm geworden

Toonaangevende nichespecialist

Tot 1990 had ook slagerij Hochhauser de traditionele indeling: „Achteraan“ wordt geproduceerd, „vooraan“ wordt verkocht. Maar in de loop der jaren werd al duidelijk dat steeds meer klanten vlees en worst in de supermarkt kopen. De reactie van de slagersfamilie was: „Dan bouwen wij ook een supermarkt“.
De detailverkoop werd gesloten en het supermarktplan in het hoofdhuis werd uitgevoerd. De moed werd beloond: Vandaag behoren drie Sparmarkten tot de slagersfamilie. Vanaf dat moment ging het alleen maar bergop en werd men een bovenregionaal belangrijke nichespecialist, die een breed scala aan klanten belevert, van kleine horecabedrijven tot grote vleesverwerkende industriële bedrijven. Bij al deze uitbreidingen en moderniseringen bleven de Hochhausers hun wortels trouw. „Wij betrekken alleen dieren uit de regio. En met regio bedoelen we vooral het Opper-Oostenrijkse Hausruckviertel“, zegt directeur Hannes Hochhauser daarover. Wie de slagerij bezoekt, verbaast zich over de enorme hoeveelheden vlees die in dit ruimtelijk overzichtelijke bedrijf worden verwerkt. Nu hebben de Hochhausers zich naast succes ook bedrijfszekerheid gekocht.

Een groot aantal bedrijfstaken beheren

Met behulp van geïntegreerde bedrijfssoftware stuurt en controleert Hochhauser alle gebieden waarin het om het geld gaat: Goederenontvangst– en Verzending van goederen, aanname en uitvoering van bestellingen, pakbonnen en facturen. De investeringsbeslissing voor de juiste software beschouwt Hochhauser als een van de belangrijkste überhaupt. En dienovereenkomstig zorgvuldig heeft hij de beslissing voorbereid: Al jaren eerder gebruikte Hannes Hochhauser contacten met collega's om naar software-ervaringen te informeren.
Maar hij vond bij de collega's geen oplossing waarmee hij helemaal tevreden was: „De ene keer was het systeem goed voor de slacht, een andere keer was er een goede worstcalculatie. Maar voor de diepgang waarin ons bedrijf werkt, was er niets geschikts bij.“

Gegevensoverzicht

Met de introductie van de software winweb-food van Winweb is het tijdrovende en moeizame werken met Excel-tabellen verleden tijd. Op de vraag „Zijn uw verwachtingen vervuld?“, antwoordt Hochhauser zonder enige twijfel: „Ja, mijn verwachtingen zijn in elk opzicht volledig vervuld.“ Als belangrijkste voordeel noemt de jonge chef de Prijsbeheer. Want bij de vele verschillende snitten en speciale wensen van de klanten ontstaan hier veel gegevens.

Het tweede belangrijke gebied, waarin slagerij Hochhauser zich met de software nu een voorsprong heeft ingekocht, heet „Traceerbaarheid“. Daarover zegt Hochhauser: „Daarmee bedoel ik niet alleen de traceerbaarheid van dieren, vlees of verwerkingsbatches. Ook de traceerbaarheid van klantgegevens is een winst.“ Voor het uitbrengen van een offerte kijkt hij graag na: „Welke offertes heb ik deze klant onlangs gedaan?“ en „Wat heeft deze klant wanneer onlangs gekocht?“.

Aantrekkelijke werkgever

De voordelen met de nieuwe software betreffen niet alleen de bazen van het familiebedrijf. Ten slotte zijn tien pc's evenals weegschalen, etiketprinters en scanners – van de verpakking tot de expeditie – op de software aangesloten. En op deze apparaten werken ook medewerkers die voordien nog nooit met de computer hebben gewerkt. Zo wordt het niet alleen aantrekkelijk om bij Hochhauser te kopen, maar ook om hier te werken.

Terloops heeft de nieuwe software ook nog de belangrijkste taak volbracht: „Alles gaat duidelijk sneller en de leden van de eigenaarsfamilie houden zo wat meer vrije tijd over. De laatste vraag aan Hannes Hochhauser gaat over de prijs-prestatieverhouding. Zijn antwoord: „Een goede monteur moet ook goed gereedschap kopen.“

www.hochhauser-fleisch.at
www.winweb.de