Productie

Transparantie van planning tot de berekening van de dekkingsbijdrage

Op basis van procesnauwkeurige recepturen maakt winweb-food een betrouwbare en actuele berekening van de materiaalprijzen en de materiaalbehoefte mogelijk voor de planning, aansturing en controle van de recepturen en de bijbehorende kosten.

In de softwaremodule Productie brengt u uw eindproducten en tussenproducten (subrecepturen) procesnauwkeurig in kaart. winweb-food registreert de structuur van uw productieprocessen en de samenstelling van uw bedrijfsspecifieke recepturen met de bijbehorende componenten (grondstoffen, kruiden, darmen, verpakkingen), evenals de bijbehorende kosten en voorwaarden (bijv. productieverliezen).

De recepturen vormen daarmee de basis voor de productieplanning, de registratie van werkelijke gegevens, de productcalculatie, de materiaalbehoefteberekening en de kostenberekening.
De calculatie en de dekkingsbijdrageberekening zijn altijd actueel, omdat met winweb-food de actuele prijzen uit de onderdelen inkoop, karkasuitsnijding en verkoop rechtstreeks in het systeem beschikbaar zijn en automatisch worden verwerkt.

„Het is onze taak om de beste worst te produceren. Winweb is daarvoor een hulpmiddel.“

Stefan Richter

Slagerij Richter, Löbau

De functies in één oogopslag

Basisgegevens

Processen
Recepturen
Machines
Kostensoorten en kostensoortgroepen
Kostentarieven
Allergenen en voedingswaarden (LMIV)
Analysewaarden en richtlijnen

Recepturen

Nauwkeurige weergave van het proces met betrekking tot de receptuurcomponenten (grondstoffen, kruiden, darmen, verpakkingen) en de bijbehorende kosten en voorwaarden:

Productcalculatie (materiaalprijzen, fabricagekosten volgens verschillende fasen, kostprijzen en gecalculeerde verkoopprijzen)
Materiaalbehoefteberekening, kostenbepaling (tijden, machines, personeel, vaste kosten)
meertrapsdekkingsbijdrageberekening
Berekening van analysewaarden
Berekening van de allergeengehalten (ook volgens ALBA mogelijk)
Berekening van ingrediënten, allergenen, voedingswaarden
Waardeberekening voor Nutri-Score

Productie-/voorraadbereikplanning

Genereren van productieorders per proces en als totaal op basis van de plangegevens van alle recepturen
Registratie van werkelijke gegevens in de programma's Magazijnbeweging Touch, Productieorder en Gereedmelding
Productie-informatie: algemene of klantordergerelateerde productie-info als luslabel, werkbon of op productielijsten

Dragerbeheer

Registratie van boekingen op of van een drager (rookwagen, kuipen, zoutrekken)
Reservering van dragers voor afzonderlijke klantorders
Geïntegreerde traceerbaarheid van partijen in alle procesfasen
geautomatiseerde productcalculatie en dekkingsbijdrageberekening dankzij direct beschikbare prijsinformatie uit inkoop, karkasuitsnijderij en verkoop in één geïntegreerd systeem

Verbruiksanalyse

Bepaling van het benodigde materiaal (materiaalbehoeftelijst)
Bepaling van te produceren tussenproducten (subrecepturen)
Bepaling van de voorkomende kostensoorten en kostensoortgroepen (calculatorische kosten)
Controle van het materiaal- en kostenverbruik door het inlezen van de verkochte hoeveelheden over een bepaalde periode

Zo kan het „kostenverbruik“ (normkosten) uit de recepturen ter controle worden vergeleken met de werkelijke kosten uit de kostensoorten van de financiële boekhouding. Bij het boeken van de voorraadontvangst (in het magazijn voor gereed product) kan via de verbruiksanalyse de voorraaduitgifte (materiaalverbruik) plaatsvinden op basis van de normhoeveelheden uit de uitgesplitste receptuur