Eindverbruikers en boeren houden evenveel van de Käserebellen uit Steingaden: De omzet is in de afgelopen tien jaar met een factor acht gestegen tot 40 mln. € en ook het aantal „Heumilchbauern“ verdubbelde zich in deze periode. Ook al meer dan tien jaar worden alle belangrijke processen in het sterk groeiende bedrijf aangestuurd via de bedrijfssoftware winweb-food. Hoe functioneren de Käserebellen intern? Tijdens een rondgang door het bedrijf leggen marketingmanager Matthias Köpf en IT-manager Tino Winterhalter dat uit. In Goederenontvangst moet jaarlijks 28 mln. kg hooimelk van in totaal 290 boeren worden geregistreerd. Daaruit wordt dan in de loop van een jaar 2.800t hooimelkkaas in een breed productassortiment van „Bio-Bergsteigerkäse“ via „Bio-Wiesenkäse“, „Bio-Scheunenkäse“ tot innovaties zoals de „Bio-Rüblikäse“ geproduceerd. De verkoop gaat direct naar 25 winkels, die in het franchisesysteem evenals als eigen winkels geleid worden. Verdere verkoopkanalen zijn de klassieke groothandelsroute naar supermarkten, slagerijen en delicatessenwinkels. In het adressenbestand staan bovendien nog 15.000 eindverbruikers, die via de onlineshop bestellen en direct beleverd worden. De software die dit alles aanstuurt, heet winweb-food. Sinds 2002 is het bedrijf met ongeveer een factor acht gegroeid en bovendien in zijn structuur veel complexer geworden. En precies hier spreekt Winterhalter zijn waardering uit voor de softwarepartner: „Ons systeem was al op deze groei ingesteld. Normaal zou het zo zijn dat een veel groter geworden bedrijf ook een heel andere softwareoplossing nodig heeft.“

Software-focus op levensmiddelen

De klantfocus van de aanbieder Winweb uit Aldenhoven ligt in de vleesverwerking. Is kaas niet een heel andere business? Netwerkbeheerder Tino Winterhalter, zelf opgeleid slager en „bedrijfskundige richting vlees“ moet glimlachen: „De dierlijke levensmiddelen vlees en kaas hebben veel parallellen, zowel technologisch als ook wat betreft de verkoop via de handel en vooral de bedieningstoonbank“. Vooral is de software van een gespecialiseerde aanbieder uit de levensmiddelenomgeving al ingericht op de naleving van belangrijke wettelijke voorschriften. Als trefwoorden noemt Winterhalter de levensmiddelenhygiënerechtelijke voorschriften en de consumentenbescherming. Zo is de chargetraceerbaarheid een eis die wetgever, handel en consumenten bij melk- en vleesproducten in gelijke mate stellen.
Bij de vraag wat doorslaggevend was voor de investering, stuit men op de verbinding „Kaas en vlees“. Tino Winterhalter licht toe: „De voormalige algemeen directeur van het bedrijf Schwarzwaldfleisch en de eigenaar van Käserebellen, Sepp Krönauer, kennen elkaar al vele jaren persoonlijk. Zo stond aan het begin de ervaring van een tevreden gebruiker van winweb-food uit de vleesbranche.“

Prijs-prestatie

Ondanks de beïnvloeding door verdere positieve gebruikerservaringen liet Krönauer een zorgvuldige prijs-/prestatievergelijking van verschillende aanbieders uitvoeren. En toen daarbij duidelijk werd dat Winweb ook wat betreft aanschaf- en onderhoudsprijs in verhouding tot de geboden prestatie een goede verhouding biedt, had Winweb deze wedstrijd gewonnen.
Vandaag is veel van wat de geïntegreerde bedrijfssoftware doet, dagelijkse vanzelfsprekendheid geworden. „Toen het systeem bij ons in 2002 werd geïmplementeerd, was de probleemloze Koppeling van de etikettering rechtstreeks vanuit het goederenbeheersysteem al een revolutie", herinnert Winterhalter zich, die destijds als externe adviseur in het bedrijf werkte. Ook de huidige marketingmanager Matthias Köpf weet nog goed hoe hij werd ingewerkt in het gebruik van het systeem: „Ik werd gewoon ernaast gezet. Daarna heeft een collega mij uitgelegd hoe het inkoop- en het verkoopscherm eruitziet op het beeldscherm. Ongeveer vijf minuten later heb ik zelf gegevens ingevoerd. Het systeem is werkelijk zo gestructureerd dat de nieuwe medewerker zich gemakkelijk en intuïtief kan oriënteren.“
Winterhalter is het met hem eens en baseert zich daarbij ook op zijn ervaringen van de CeBit 2014 in Hannover: „Ik heb op de beurs nauwkeurig gekeken wat er is, welke systemen wat kunnen. Toen ik daarna weer thuis was, wist ik heel zeker: De centrale gebieden inkoop en verkoop heb ik nog nooit beter gezien dan bij Winweb.“

Speciale wensen

Aan meer dan 40 werkplekken in alle bedrijfsgebieden werken vandaag medewerkers met winweb-food, het „toonaangevende systeem van ons bedrijf“, zoals Tino Winterhalter beoordeelt.
De implementatie van bedrijfssoftware omvat altijd ook het uitvoeren van speciale wensen. Winterhalter: „Bijvoorbeeld op de gebieden Voorraadboekhouding en Traceerbaarheid van charges hadden we speciale vereisten. Winweb heeft deze goed uitgevoerd. En als iets ons niet duidelijk was, dan was er altijd een snel en competent antwoord.“
Uiteindelijk geven de twee kaasmakersrebellen Winterhalter en Köpf hun bedrijfssoftware ook topcijfers op de gebieden waarin een brancheonderzoek al een onderscheiding aan Winweb toekende: Het gaat om het gebied training voor het systeem. Daarvoor had de Trovarit AG uit Aken onlangs met ondersteuning van de Rheinisch-Westfälische Technische Hochschule 48 softwareaanbieders beoordeeld. De beste tevredenheid op het gebied van branchesoftware behaalde daarbij Winweb. Uitstekende afzonderlijke cijfers hebben betrekking op „Branchecompetentie“ en „Betrokkenheid“ (telkens cijfer 4,77 van maximaal 5,00) en „Medewerkerstraining“ (cijfer 4,69).

www.kaeserebellen.com
www.winweb.de