Brüninghoff beveiligt zijn geïntegreerde productie met branchespecifieke software

Wie „Duits kalfsvlees“ zegt, bedoelt meestal kalfsvlees van Brüninghoff. Het door de eigenaar geleide bedrijf biedt een waardeketen die begint bij de melk voor het kalvervoer en reikt tot gesneden en geportioneerd kalfsvlees. De Veiligheid en Efficiëntie de processen in het bedrijf aanstuurt en controleert Brüninghoff met de op de vleesbranche gespecialiseerde software „winweb-food“.

Josef Brüninghoff heeft meer dan 40 jaar geleden zijn eerste kalverstal gebouwd en is vandaag met 100 medewerkers en 70 miljoen euro jaaromzet een toonaangevende specialistische aanbieder in de vleesindustrie. Bij Brüninghoff in Bocholt zijn alle Productiestadia van diervoeders en opfok tot Slachtingen Demontageverenigd. Bedrijfsstructuren die twee of meerdere productiestadia integreren, bieden over het algemeen een plus aan veiligheid en vergemakkelijken de Traceerbaarheid. Aan het begin van deze keten staat de inkoop van de kalveren, die dan een leeftijd van ongeveer 21 dagen hebben. De herkomst van de kalveren zijn de thuisregio's van de grote Duitse melkveebedrijven.

De voorbereidende fasen uitgebreid geïntegreerd

Uit de melkveehouderij koopt de gespecialiseerde aanbieder ook de essentiële componenten voor het kalvervoer: Magere melk en wei worden in vloeibare vorm gekocht. In tegenstelling tot de gebruikelijke aankoop van gedroogde melkproducten biedt dit voer belangrijke kwaliteits- en milieuvoordelen: Het gehalte aan voedingsstoffen is beter, het voer kan in de loop van de opfokperiode flexibel worden aangepast en een zeer energie-intensieve vloeibaarmaking van de droge componenten vervalt. Daarmee leveren de Bocholters een bijdrage aan de milieubescherming en het wegvallen van transportroutes. Dat Brüninghoff niet alleen invloed uitoefent op de agrarische voorfase, maar deze ook volledig heeft geïntegreerd, is een centrale pijler van de kwaliteitsbelofte.

Wie door Jan Roggenkamp door het slacht- en uitsnijbedrijf in het industriegebied van Bocholt wordt rondgeleid, ervaart specialisme – van de melk tot aan de kalfsschnitzel. Roggenkamp, die zich als lid van de directie voorbereidt op de bedrijfsopvolging, gaat bij alle onderwerpen graag de diepte in. Zo slaagt hij er het best in om de unieke positie van het bedrijf uit te leggen: Die betreft bijvoorbeeld de 60 locaties van de kalverstallen, waar de contractueel gebonden landbouwers de opfok uitvoeren volgens de voorschriften van Brüninghoff. De stallen zijn daarbij eigendom van de boeren. De kalveren – tussen 200 en 4000 per boerderij – zijn vanaf het begin eigendom van Brüninghoff. De transportduur van een van deze stallen naar het slachthuis is voor geen enkel kalf langer dan een uur. Dit specialisme kenmerkt het bedrijf op alle gebieden. Daar is de specialisatie in Duits kalfsvlees (DDDD =geboren, gemest, geslacht en gedemonteerd in Duitsland). Dat is de specialisatie van de medewerkers – zo zijn in de Uitsplitsing uitsluitend eigen medewerkers in dienst heeft, velen daarvan al meer dan 25 jaar. En daar is de specialisatie in „Kalfsvlees naar wens“, want aan alle maar denkbare klantwensen, bijvoorbeeld met betrekking tot de versnijding van deelstukken of verpakking, wordt voldaan.

Softwarespecialist in plaats van -generalist

Dit specialisme kenmerkt ook de inkoop in huis. Bij de investeringsbeslissing voor een nieuwe bedrijfssoftware beperkten Josef Brüninghoff en Jan Roggenkamp de aanbieders en zeiden tegen zichzelf „We willen geen softwarepartner hebben die naast vlees nog drie, vier andere branches in zijn hoofd heeft“. Uit de ervaring met de vorige softwareaanbieder had men geleerd, daarvoor was er een oplossing van een generalist. Zulke mensen weten van alles een beetje, maar niets specifieks van de vleesbranche. Deze specialistische kennis, die Roggenkamp eiste, betrof bijvoorbeeld de vragen van traceerbaarheid en kwaliteitsborging, maar ook van calculatie en prijsbepaling. Het devies luidde: „Wij zijn zelf een branchespecialist en wij willen ook op het gebied van software met een branchespecialist samenwerken“.

Bij de selectie van de mogelijke softwareaanbieders in 2009 had de aanbieder Winweb uit Aldenhoven een startvoordeel. Want al acht jaar eerder had men bij Brüninghoff speciale software nodig – het ging om de aansturing en controle van de kalveropfok. Sindsdien wordt de kalveropfok georganiseerd met een speciale module uit de brancheprogramma’s van Winweb. Maar ondanks dit vertrouwensvoorschot stelde Jan Roggenkamp eerst een pakket van eisen op. Dat betekent: hij heeft niet de bestaande softwareaanbiedingen erop getoetst welke het beste bij zijn onderneming past, maar de softwarehuizen voorgeschreven wat zijn nieuwe bedrijfssoftware moet kunnen. „Software is toch ‚soft’, dus moet zij zich ook kunnen aanpassen“, meent hij daarover.

Lastenboek voor de nieuwe software

Jan Roggenkamp liet zich door verschillende aanbiedersReferentiebedrijvenbenoemen, bezocht deze en vroeg naar hun ervaringen. En uiteindelijk was er natuurlijk, zoals bij elke investering, een financieel kader: Er waren prijsvoorstellingen, zowel voor de aanschaf als voor de lopende kosten. Door deze kostengrens vielen dan enkele aanbieders met prijzen ‘ver buiten alle proporties’ van meet af aan af. Dat daardoor juist de „heel grote aanbieders“ niet meer in de nauwere selectie stonden, vond de Brüninghoff-manager ook om een structurele reden goed: „Voor mij was het ook belangrijk, een partner op ooghoogte te hebben. Ik wil in het dagelijks leven direct de competente mensen telefonisch bereiken en niet in een call-center belanden“.

Sinds Jan Roggenkamp zijn functioneel ontwerp voor de nieuwe bedrijfssoftware heeft geschreven, zijn vier jaar verstreken, sinds drie jaar wordt het systeem „winweb-food“ met succes gebruikt. Het eindoordeel is duidelijk: „Wij kunnen alles met kalfsvlees. En Winweb kan alles op het gebied van software voor vlees.“ De basis voor dit positieve oordeel heeft ook betrekking op de oplossing van speciale wensen, zoals bijv. standaard drie adressen voor een klant kunnen beheren: één voor de plaats van levering, één voor de ontvanger van de goederen, één voor de ontvanger van de factuur. Ook de koppeling van een nieuw laboratoriumapparaat voor de controle van de melkkwaliteit voor het kalvervoer bleek een niet alledaagse eis te zijn. Deze installatie uit de zuiveluitrusting stelt de inkopers van Brüninghoff nu via „winweb-food“ automatisch de gegevens ter beschikking voor de beoordeling van de melkleveringen, die op hun beurt vergelijkbaar met een handelsklasse de basis vormen voor de prijsbepaling zijn.

Wat Winweb met „Gebruikersvriendelijkheid“ bedoelt, bleek bij Brüninghoff al in de beginfase. Jan Roggenkamp: „Tijdens de volledige invoering van het programma was het geen enkele dag noodzakelijk dat Winweb-medewerkers hier bij ons ter plaatse waren. De aansluiting van weegschalen en andere hardware konden wij met support uit Aldenhoven zelf doen“. Het systeem, dat zich aan de Brüninghoff- medewerkers al bij de invoering als het ware zelf heeft uitgelegd, is ook zo opgebouwd dat medewerkers flexibel kunnen worden ingezet. De juniorchef vat het treffend samen: „Wie Inkoop kan, die moet ook bij onsVerkoopkunnen. Wie een bestelling kan invoeren, die moet ook een opdracht kunnen invoeren. Dat gaat, als de software logisch en symmetrisch is opgebouwd.“

Concentratie op verwerking en handel

Het softwarebedrijf Winweb is een uitsluitend op de vleesindustrie gespecialiseerde aanbieder. Deze concentratie op vleesverwerking en -handel levert praktische gebruikersvoordelen op:

• Alles inbegrepen. De software omvat alle prestatiegebieden die een vleesverwerkend bedrijf of de handel kan hebben – van veeaankoop en slachting via inkoop, versnijding en productie tot en met verkoop en filiaalcontrole.

• Eenvoudige start. De software werd zo ontwikkeld dat commerciële en vakpraktische medewerkers zonder bijzondere IT-opleiding in de kortst mogelijke tijd met het systeem kunnen werken. Het werken gaat snel en heeft geen eigen IT-afdeling in het bedrijf nodig.

• Alles veilig verbonden. De integratie van randapparatuur van verschillende fabrikanten in de volledige procesketen is standaard. Winweb kent de bij zijn klanten gebruikte techniek op het gebied van weegschalen, scannen en uitprijzen.

• Alles veilig berekend. Bij de technologische bedrijfszekerheid komt de commerciële zekerheid – de gebruiker ziet voor elke klant en elk artikel, voor elke charge en levering de bereikte dekkingsbijdrage. Dat zorgt voor de zekere blik op goedereninzet, brutowinst of filiaalsucces.

• Alles veilig teruggevolgd.De oplossing groeit mee met de eisen van de wetgever, de handel en de consumenten aan
Terugvervolging van een vleesproduct tot het levende dier.
Productieplanning en kwaliteits- en herkomstborging gaan „hand in hand.