„Ik heb de belangrijkste cijferreeksen in mijn hoofd“, zegt Peter Cornelius, eigenaar en directeur van het gelijknamige traditionele bedrijf uit de Palts. „De verkoop doe ik zelf.“ Mogelijk gemaakt wordt dat door de branchesoftware van Winweb:

De kerncompetentie van Cornelius GmbH in Hockenheim ligt in de productie van de Paltsische leverworst. „In deze economisch en politiek onrustige tijden zijn flexibiliteit en creativiteit gevraagd“, zegt Cornelius. „De volatiele grondstoffenmarkt zet levensmiddelenproducenten steeds meer onder druk. Bovendien moeten langetermijnduurzaamheidsconcepten worden ontwikkeld. Dat zijn wij aan de consumenten evenals aan de komende generaties verschuldigd.“ Dat dit kan slagen, daarvan is Peter Cornelius zeker: „Al in het verleden hebben wij bewezen dat wij marktveranderingen vroeg hebben herkend en deze met innovatieve concepten en strategieën zijn tegemoetgetreden. Onze continue en toekomstgerichte investeringen in het bedrijf hebben zich uitbetaald.“

Compacte analyses

Een daarvan was zeker de vroege inzet van een ERP-systeem, toen de meeste concurrenten hun cijfers en gegevens nog met de hand berekenden. „Toen ik in 2002 het bedrijf van mijn vader overnam, ben ik met een DOS-systeem begonnen om ons bedrijf het techniektijdperk binnen te brengen“, herinnert Cornelius zich. En kort daarna werd de gediplomeerde slagersmeester, die het traditionele bedrijf uit de Palts in de derde generatie leidt, een van de eerste klanten van Winweb. „Voordat ik voor winweb-food had gekozen, hield ook ik moeizaam een Excel-bestand bij en drukte ik mijn statistieken pagina na pagina af met een naaldprinter“, grinnikt Cornelius.

Alles digitaal verbonden

Al bij de goederenontvangst worden de bestelde hoeveelheden in winweb-food vergeleken met de geleverde werkelijke hoeveelheden, de charges voor de Traceerbaarheid geregistreerd en tegelijkertijd QS-controleplannen opgevraagd. Dan worden automatisch de facturen voor de binnengekomen goederen in het systeem gecontroleerd, in de geïntegreerde Documentmanagementsysteem toegewezen aan de leverancier en doorgegeven aan de financiële boekhouding. Ook een deel van de productie verloopt via het ERP-systeem: Zo worden de Recepturen voor de Palts-specialiteiten via winweb-food beheerd, de productie gepland en de Voorraadcapaciteiten vastgelegd. Traceerbaarheid van batches, artikeluitprijzing en emballagebeheer ronden het spectrum af.

Verkoopprijzen met één muisklik

En er komen steeds weer nieuwe onderwerpen bij: Sinds januari 2023 wordt de werkelijke receptuurverwaging via mobiele eindapparaten geregistreerd. Interessant voor Cornelius is ook de receptuurcalculatie inclusief berekening van materiaalprijs en productiekosten. „Ik ben al echt een cijfermensen“, zegt Cornelius, die als meesterslager het vak van de basis af aan heeft geleerd en daar zijn bedrijfsdiploma bovenop heeft gezet. Ook de productieregistraties kunnen snel en flexibel worden geëvalueerd. Het resultaat vloeit in de berekening van de productiekosten in, om daarmee nog concreter te kunnen rekenen. Want uiteindelijk berekend Cornelius zijn verkoopprijzen in het systeem met een muisklik met inachtneming van alle voorwaarden en bijkomende kosten. Daaronder vallen ook de jaarlijkse bonussen, reclamekostensubsidies of vracht- en overheadkosten.

Leveringshandel zonder papier

Voor de grote klanten in heel Duitsland van Edeka via Metro tot Netto werd met de eigen Winweb-EDI-Converter de registratie van klantbestellingen, elektronische leverings- en expeditieopdrachtmeldingen en de factuuroverdracht gerealiseerd – wat daardoor nu aanzienlijk efficiënter en minder foutgevoelig is en natuurlijk ook een voorwaarde is om aan grote klanten te mogen leveren: „Dat is toch wel spannend, dat onze klanten tegenwoordig geen papier meer willen“, legt Cornelius uit. Er wordt grotendeels met een scanner gepickt: Ook dat vermindert fouten en waarborgt een snellere afhandeling. De expeditieopdrachten worden na succesvolle laadcontrole in winweb-food via de EDI-IFTMIN-interface aan de expediteur doorgegeven en de vereiste NVE-etiketten worden direct vanuit het ERP-systeem afgedrukt.

Sinds januari 2023 worden in Documentmanagementsysteem Documenten verzameld: leverancierscertificaten, artikelspecificaties of conformiteitsverklaringen, waarvoor er automatisch een herinnering is, wanneer ze verlopen zijn. Tegelijkertijd controleert Cornelius momenteel, of ook Inkoopfacturen en leveringsbonnen via winweb-food geboekt moeten worden. „Alles bij elkaar genomen loopt winweb-food voor 99 procent goed.“ Ook met de onderhouds- en update-modaliteiten is Cornelius tevreden:

Natuurlijk kan er altijd nog wel het een en ander beter worden. Zodat dat ook gebeurt, heeft Cornelius zijn ideeën en tips altijd direct doorgegeven: „Peter Cornelius heeft Winweb met zijn voorstellen in de vele jaren van samenwerking mee vooruitgebracht“, zegt Winweb-chef Willi von Berg.

www.cornelius-worstwaren.de
www.winweb.de